رشته علوم و صنایع غذایی
| علوم و صنايع غذايي | ||||||||
| زبان عمومي و تخصصي | سراسری | |||||||
| ردیف | سر فصل مباحث | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | مجموع 5 سال سراسری | نسبت از کل |
| سراسری | سراسری | سراسری | سراسری | سراسری | ||||
| 1 | زمانها | 1 | 0 | 2 | 1 | 1 | 5 | 3% |
| 2 | وارونگي و ساختار موازي | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 3 | شبه جمله اسمي | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 4 | اسامي قابل شمارش و غيرقابل شمارش | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 5 | شكل كلمه | 1 | 3 | 0 | 2 | 1 | 7 | 5% |
| 6 | مطابقت فاعل با فعل | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 7 | كلمات ربطي | 3 | 1 | 2 | 2 | 0 | 8 | 5% |
| 8 | حروف اضافه | 1 | 2 | 1 | 0 | 2 | 6 | 4% |
| 9 | واژگان(فعل) | 4 | 2 | 3 | 4 | 4 | 17 | 11% |
| 10 | واژگان(صفت) | 0 | 1 | 1 | 1 | 0 | 3 | 2% |
| 11 | واژگان(اسم) | 5 | 5 | 5 | 5 | 6 | 26 | 17% |
| 12 | واژگان(قيد+افعال دوكلمه اي) | 1 | 1 | 1 | 0 | 0 | 3 | 2% |
| 13 | صفت | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1% |
| 14 | درك مطلب | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 15 | زبان تخصصي | 15 | 15 | 15 | 15 | 15 | 75 | 50% |
| جمع | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 150 | 100% | |
| رياضيات | سراسری | |||||||
| ردیف | سر فصل مباحث | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | مجموع 5 سال سراسری | نسبت از کل |
| سراسری | سراسری | سراسری | سراسری | سراسری | ||||
| 1 | تابع وبحث هاي مربوطه | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 | 19 | 13% |
| 2 | مجموعه ها | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 3 | حد و پيوستگي | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 11 | 7% |
| 4 | مجانبها | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 3% |
| 5 | مشتق | 4 | 4 | 3 | 4 | 2 | 17 | 11% |
| 6 | كاربرد مشتق | 5 | 1 | 5 | 8 | 8 | 27 | 18% |
| 7 | انتگرال و كاربرد آن | 6 | 8 | 5 | 6 | 5 | 30 | 20% |
| 8 | ديفرانسيل | 1 | 1 | 0 | 1 | 1 | 4 | 3% |
| 9 | اپراتور برداري نابلاو ميدانهاي برداري | 1 | 2 | 1 | 1 | 0 | 5 | 3% |
| 10 | توابع چندمتغيره | 2 | 2 | 2 | 0 | 3 | 9 | 6% |
| 11 | دنباله و سري | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 11 | 7% |
| 12 | دستگاه معادلات | 0 | 1 | 1 | 0 | 0 | 2 | 1% |
| 13 | ماتريسها | 0 | 1 | 0 | 1 | 1 | 3 | 2% |
| 14 | بردار و معادلات خط وصفحه در فضا | 1 | 0 | 1 | 0 | 0 | 2 | 1% |
| 15 | اعدادمختلط | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 16 | آمار | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 | 3 | 2% |
| جمع | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 150 | 100% | |
| شيمي مواد غذايي | سراسری | |||||||
| ردیف | سر فصل مباحث | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | مجموع 5 سال سراسری | نسبت از کل |
| سراسری | سراسری | سراسری | سراسری | سراسری | ||||
| 1 | كربو هيدرات ها | 6 | 8 | 12 | 10 | 10 | 46 | 33% |
| 2 | ليپيد ها | 9 | 7 | 7 | 4 | 5 | 32 | 23% |
| 3 | آب | 1 | 3 | 1 | 2 | 0 | 7 | 5% |
| 4 | سيستم هاي كلوئيدي | 2 | 0 | 1 | 1 | 0 | 4 | 3% |
| 5 | پروتئين ها | 5 | 6 | 6 | 6 | 9 | 32 | 23% |
| 6 | مواد معدني | 1 | 2 | 0 | 1 | 0 | 4 | 3% |
| 7 | رنگدانه ها | 4 | 2 | 1 | 0 | 0 | 7 | 5% |
| 8 | طعم | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 9 | ويتامين ها | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 10 | آنزيم ها | 1 | 0 | 1 | 1 | 1 | 4 | 3% |
| 11 | واكنشهاي قهوه اي شدن | 1 | 1 | 1 | 0 | 0 | 3 | 2% |
| 12 | افزودني ها | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| جمع | 30 | 30 | 30 | 25 | 25 | 140 | 100% | |
| ميكروبيولوژي مواد غذايي | سراسری | |||||||
| ردیف | سر فصل مباحث | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | مجموع 5 سال سراسری | نسبت از کل |
| سراسری | سراسری | سراسری | سراسری | سراسری | ||||
| 1 | ميكرو ارگانيسم ها ي مهم و ويژگي هاي آنها | 6 | 7 | 8 | 7 | 7 | 35 | 25% |
| 2 | بيماريهاي ناشي از مصرف غذاهاي آلوده | 6 | 8 | 5 | 5 | 4 | 28 | 20% |
| 3 | خصوصيات دروني و عوامل خارجي موثر بر فعاليت ميكروارگانيسم ها | 1 | 2 | 1 | 2 | 0 | 6 | 4% |
| 4 | روشهاي شناسايي و تعيين ميكروارگانيسم ها و شاخص هاي ميكروبي كيفي و بهداشتي مواد غذائي | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 11 | 8% |
| 5 | فساد ميكروبي فرآورده هاي غذائي مختلف | 5 | 5 | 6 | 4 | 4 | 24 | 17% |
| 6 | نگهداري مواد غذايي با استفاده از حرارت | 3 | 0 | 2 | 2 | 5 | 12 | 9% |
| 7 | نگهداري مواد غذايي با استفاده از سرما | 0 | 3 | 1 | 1 | 0 | 5 | 4% |
| 8 | نگهداري مواد غذائي با استفاده از تركيبات شيميائي | 3 | 1 | 3 | 1 | 1 | 9 | 6% |
| 9 | نگهداري مواد غذائي با استفاده از اشعه | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 10 | مواد غذائي تخميري و فرآورده هاي وابسته به تخمير | 4 | 2 | 1 | 1 | 1 | 9 | 6% |
| 11 | استفاده از فشارهاي بالا | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 12 | HACCP | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| جمع | 30 | 30 | 30 | 25 | 25 | 140 | 100% | |
| تكنولوژي مواد غذايي | سراسری | |||||||
| ردیف | سر فصل مباحث | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | مجموع 5 سال سراسری | نسبت از کل |
| سراسری | سراسری | سراسری | سراسری | سراسری | ||||
| 1 | عوامل موثر بر فساد و فيزيولوژي پس از برداشت | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 2 | نگهداري مواد غذائي با استفاده از حرارت | 1 | 1 | 3 | 0 | 0 | 5 | 3% |
| 3 | نگهداري مواد غذائي با استفاده از سرما و انجماد | 1 | 2 | 0 | 3 | 1 | 7 | 4% |
| 4 | نگهداري مواد غذائي با استفاده از خشك كردن و تلغيظ | 1 | 0 | 0 | 3 | 3 | 7 | 4% |
| 5 | نگهداري مواد غذائي با استفاده از پرتو تابي | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 2 | 1% |
| 6 | نگهداري مواد غذائي با استفاده از مواد شيميائي، قند و نمك | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 7 | نگهداري مواد غذائي با استفاده از مايكروويو و منابع دي الكتريك | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 8 | نگهداري مواد غذائي با استفاده از بسته بندي و اتنسفر كنترل شده | 2 | 1 | 1 | 1 | 2 | 7 | 4% |
| 9 | انتخاب مواد اوليه، آماده سازي و بلانچينگ | 0 | 0 | 1 | 1 | 2 | 4 | 2% |
| 10 | پر كردن در قوطي، اگزاست و دربندي | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 2 | 1% |
| 11 | فرايند حرارتي | 2 | 1 | 4 | 2 | 1 | 10 | 6% |
| 12 | ويژگيهاي قوطي كنسرو | 1 | 1 | 0 | 0 | 1 | 3 | 2% |
| 13 | فساد ،كنترل وبازرسي | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 14 | ويژگيهاي قوطي كنسرو،بسته بنديها ي پلاستيكي، فلزي، چندلايه | 2 | 2 | 0 | 3 | 2 | 9 | 5% |
| 15 | ويژگي هاي گندم | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 16 | آسياب كردن گندم و كنترل كيفي آرد | 0 | 1 | 1 | 2 | 1 | 5 | 3% |
| 17 | آرد گندم و ويژگي هاي آن | 3 | 3 | 1 | 2 | 3 | 12 | 7% |
| 18 | نان | 2 | 0 | 2 | 0 | 1 | 5 | 3% |
| 19 | ماكاروني | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1% |
| 20 | بيسكوئيت | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 1% |
| 21 | كراكر | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 22 | ويفر | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 2 | 1% |
| 23 | كيك سازي | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 24 | فرآورده ها ي جو | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 1% |
| 25 | فرآورده ها ي برنج | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 26 | فرآورده هاي ذرت | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 27 | گلوتن،نشاسته و گلوكز مايع | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 28 | ساير غلات | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 29 | منابع روغني، نگهداري و ويژگي هاي آنها | 1 | 2 | 3 | 1 | 4 | 11 | 6% |
| 30 | فرآوري و استخراج روغن | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 2 | 1% |
| 31 | تصفيه روغن | 3 | 2 | 0 | 4 | 3 | 12 | 7% |
| 32 | هيدروژناسيون، استرافيكاسيون و جزء به جزء كردن | 0 | 0 | 2 | 2 | 0 | 4 | 2% |
| 33 | مارگارين و شورتنينگ ها | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 34 | تركيبات شيميايي چغندر | 0 | 1 | 1 | 0 | 2 | 4 | 2% |
| 35 | استخراج قند و تيمار تفاله | 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 8 | 4% |
| 36 | تصفيه | 2 | 1 | 2 | 4 | 3 | 12 | 7% |
| 37 | تلغيظ و كريستاليزاسيون | 1 | 1 | 0 | 2 | 0 | 4 | 2% |
| 38 | قند گيري از ملاس | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 39 | فيزيولوژي توليد شير و تركيبات شير | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1% |
| 40 | آنزيم شير | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 2 | 1% |
| 41 | دوشيدن و جمع آوري شير | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 42 | ترميزاسيون و پاستوريزاسيون شير | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 2 | 1% |
| 43 | استريليزاسيون شير | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1% |
| 44 | هموژنيزاسيون شير | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 2 | 1% |
| 45 | تكنولوژي شير غليظ شده و شير خشك | 1 | 0 | 1 | 1 | 0 | 3 | 2% |
| 46 | تكنولوژي توليد كره و روغن كره | 0 | 0 | 1 | 1 | 2 | 4 | 2% |
| 47 | تكنولوژي توليد پنير | 3 | 3 | 1 | 4 | 3 | 14 | 8% |
| 48 | تكنولوژي توليد ماست و فرآورده هاي تخميري | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1% |
| 49 | تكنولوژي توليد بستني | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 50 | پروسه هاي غشايي | 0 | 1 | 1 | 2 | 0 | 4 | 2% |
| 51 | ضدعفوني كردن تجهيزات | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 52 | استاندارد كردن شير | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 1% |
| جمع | 30 | 30 | 30 | 45 | 45 | 180 | 100% | |
| اصول مهندسي و طراحي كارخانجات | سراسری | |||||||
| ردیف | سر فصل مباحث | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | مجموع 5 سال سراسری | نسبت از کل |
| سراسری | سراسری | سراسری | سراسری | سراسری | ||||
| 1 | واحد هاي مهندسي | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 2 | سيستم | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 3 | موازنه انرژي و جرم و محاسبه رطوبت | 2 | 0 | 3 | 0 | 2 | 7 | 5% |
| 4 | فشار و دانسيته | 3 | 2 | 0 | 0 | 0 | 5 | 4% |
| 5 | زاويه لغزش | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 6 | مكانيك سيالات | 4 | 6 | 6 | 2 | 3 | 21 | 15% |
| 7 | انتقال حرارت | 5 | 8 | 3 | 2 | 1 | 19 | 14% |
| 8 | ترموديناميك | 1 | 2 | 0 | 5 | 3 | 11 | 8% |
| 9 | پمپ | 1 | 2 | 1 | 2 | 2 | 8 | 6% |
| 10 | روشهاي غشايي و جداسازي مواد | 0 | 0 | 0 | 2 | 0 | 2 | 1% |
| 11 | مايكروويو | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 12 | اواپراتور | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 13 | خشك كن | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 14 | ترموباكتريولوژي | 1 | 0 | 2 | 0 | 1 | 4 | 3% |
| 15 | سايكرومتري | 0 | 1 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 16 | مطاتعات قبل از اجراي طرح و مراحل اداري احداث | 2 | 1 | 4 | 0 | 1 | 8 | 6% |
| 17 | مطالعات محل اجراي طرح | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 | 1 | 1% |
| 18 | نشانه هاي فرايند و آرايش خط | 2 | 1 | 2 | 0 | 1 | 6 | 4% |
| 19 | حمل و نقل و نقاله ها | 0 | 3 | 2 | 0 | 1 | 6 | 4% |
| 20 | طراحي بخشهاي مختلف كارخانه | 4 | 0 | 3 | 3 | 6 | 16 | 11% |
| 21 | بخار،آب،انرژي ونور | 1 | 1 | 1 | 6 | 1 | 10 | 7% |
| 22 | سرد خانه | 2 | 1 | 0 | 1 | 0 | 4 | 3% |
| 23 | محاسبات اقتصادي و قرار دادها | 1 | 0 | 2 | 1 | 1 | 5 | 4% |
| 24 | ماشين آلات و فضاي مورد نياز آنها | 0 | 1 | 0 | 1 | 1 | 3 | 2% |
| 25 | فاضلاب و تصفيه آن | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0% |
| 26 | خوردگي | 0 | 0 | 0 | 0 | 1 | 1 | 1% |
| جمع | 30 | 30 | 30 | 25 | 25 | 140 | 100% | |
